Antinori - Conte della Vipera 2023

Il Conte della Vipera dell'azienda dei Marchesi Antinori nasce da un'accurata selezione di uve Sauvignon Blanc e Sémillon. Rende omaggio ai primi proprietari del castello e l'etichetta riporta la cappella di San Giovanni del XIII secolo, situata nella proprietà. 

I grappoli vengono raccolti manualmente, poi vengono immediatamente trasferiti in cantina e raffreddati attraverso il passaggio in un convogliatore refrigerato che abbassandone la temperatura prima della pressatura preserva le caratteristiche componenti aromatiche proprie delle varietà di vitigni coinvolti.

Dopo la pressatura soffice i mosti vengono mantenuti per alcune ore a una temperatura non superiore ai 16 ° C. Completata questa operazione, il vino  viene conservato a una temperatura di circa 10 °C per impedire lo svolgimento della fermentazione malolattica e conservare inalterate le caratteristiche organolettiche. In seguito poi entrambi gli uvaggi vengono uniti in modo che l'una completi l'altra in un equilibrio sorprendente: freschezza, schiettezza degli aromi e aromaticità del Sauvignon Blanc, morbidezza e sentori tropicali del Semillon. 

Abbinamenti: grazie alla sua versatilità si presta bene ad abbinamenti con carne bianca, formaggi caprini, salmone affumicato, tonno fresco o confezionato, pesce fresco. 

Note di degustazione: Colore giallo paglierino, con lievi riflessi verdolini e dorati. Al naso ha intense note di litchi, ananas, frutto della passione, pompelmo. Al palato è fresco e armonico, caratterizzato da una buona salinità e persistenza e un retrogusto che richiama sentori di scorza di cedro e ananas. 

Temperatura di servizio: 10-12 °C

Volume: 750 ml 

Gradazione alcolica: 12% vol 

Zona di Produzione: Umbria (Italia)

Allergeni: Solfiti